冷蔵庫にあるとすごく心強い「マリネサラダ」。酸っぱすぎず甘すぎずコク旨で、パリポリ止まらないのです。昭和っぽいけれど、ずっと作り続けている宝物レシピです。//ヒカ

📝今回作ったもの
・母の「マリネサラダ」
・春キャベツとアサリの蒸し煮
・鯛のお刺身、木の芽添え
・鯛（腹身）の炙り
・牛そぼろの三食丼
・のらぼう菜とホタルイカのチヂミ
・ワケギとしらすのペペロンチーノ
・ワケギ入りスクランブルエッグ
・豚ヒレ肉のステーキ、甘夏マスタード醤油ソース
・春キャベツとトマトのスープ
・春キャベツのクミン炒め
・柔らかマッシュポテト　　　　…etc

🧑‍🍳材料Memo
▼母のマリネサラダ
野菜5種、合計で正味1kg*
（見た目の3分の2くらいをキャベツにするのがおすすめです）

「マリネ液」
　酢　大さじ6*
　砂糖　大さじ2
　無臭の美味しいオイル（太白ごま油、菜種油、グレープシードオイルなど）大さじ4*

＊野菜1kgが多すぎる場合はもちろん半量でも
＊お酢は酸っぱさがマイルドなタイプ（千鳥酢）を使いました。酸味の強いお酢の場合は小さじ1~2減らすと良いかもしれません
＊オイルを減らすと水分が多く＆コクがない雰囲気に出来上がるので、いつもヘルシーなオイルを上記の量使っています

▼甘夏マスタードソース
甘夏ジャム以外に、お好みのママレードでも。皮が太い場合は刻むと食べやすいです。混ぜ合わせるだけ、割合は下記の通りです。

甘夏ジャム「3」
粒マスタード　「1.5」*
醤油　「1」

＊個人的には酸味のマイルドなキューピーが好きです。お好みで粒タイプではなく裏漉しタイプ（ディジョン）マスタードでも。

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曲
ピアノ弾きpianimoさん
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A/featured