【豚肉の困りごとを解決】ある一手間でいつも固くなりがちなトンテキを柔らかくする方法。

固い豚ロースの原因は「刺してないから」。包丁でサクサク刺すだけでミートテンダーと同じ効果。醤油×みりん×ウスターの黄金ソースで、家が一流トンテキ店を超えます。

──────────────
テキストレシピ・PDFはこちら
LINEに登録して【レシピ260705】と送るとすぐ受け取れます
https://x.gd/SurUu
オリジナルレシピ本5冊も無料プレゼント中
──────────────
愛用の長く使える道具・食材はこちら（Amazon公式）
https://x.gd/NnIlt

🍳 今回の味を「お店クオリティ」に
引き上げる愛用道具・食材動画内で大活躍している、
青池プロデュース＆推薦の一生モノのアイテムです。

Amazonでぜひチェックしてください！
※以下のワードを【Amazonで検索】してください🔍

「青池フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。

「青池スパチュラ」：
極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。

「青池ブイヨン」：
トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！

「青池スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。

「青池サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。

「青池チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。

「青池チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。

──────────────
動画内で紹介した動画

──────────────
📌愛用している食材全般
https://aostavola.jp/
📌 愛用調理ツール（ROOM）
http://tinyurl.com/yq3ddy5k
📌 愛用オーブントースター
https://amzn.to/4ig1hzA
📌愛用ハンドブレンダー
https://amzn.to/4pk7NaZ
──────────────
■ 材料 2人分
・豚ロース肉（厚さ2㎝）　2枚
・塩　適量
・黒こしょう　適量
・片栗粉　適量
・オリーブオイル　大さじ2
にんにくチップ
・にんにく　1片（スライス）
・オリーブオイル　大さじ1
トンテキソース
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ2
・ウスターソース大さじ1
・野菜のブイヨン　小さじ1/2
仕上げ
・EXVオリーブオイル　ひとまわし
・黒こしょう　適量
付け合わせ
・キャベツの千切り　適量

■作り方
① 豚ロース肉は、ペティナイフの先端で裏表ともにサクサクと刺す

② 塩を軽く両面に振り、10分置く。

③ トンテキソースの材料を小皿に合わせておく。キャベツを千切りにしておく

④ にんにくは薄切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱する。にんにくがきつね色になったら取り出す。油はフライパンに残しておく。

⑤ 豚肉の表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。片栗粉を両面に薄くまぶす。

⑥ ④のフライパンを中火にし、豚肉を入れる。30秒ごとに裏返しながら焼く。
両面合わせて12回、トータル約6分を目安に、表面全体にこんがり焼き色をつける。

⑦ 肉を取り出し、
オーブントースター110度で3分加熱（保温）する。この間に余熱で中心まで火を入れる。

⑧ 脂を拭き取ったフライパンにトンテキソースを加える。中火で煮立てながら、フライパンの底についた旨みをこそげ取る。1〜2分煮詰め、軽くとろみが出たらソースの完成。

⑨ 休ませた肉を一口大に切り、キャベツとともに器に盛る。ソースをかけ、にんにくチップを散らし、EXVオリーブオイルをひとまわしする。仕上げに黒こしょうをたっぷり挽く。

──────────────
献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
─────────────
📌 チャンネル登録はこちら
https://x.gd/P5KOR
▶そのほかSNS
📌 Instagram
https://www.instagram.com/aostrattoria/
📌TikTok