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【本日のレシピと食材】
（材料）
鶏もも肉 ２枚※約600g
にんにく ２かけ※約12g
（醤油煮 煮汁）
酒 大さじ3杯※約45㏄
醤油 大さじ2半※約37.5㏄※動画では22.5㏄と記載してしまいました。すいません
みりん 大さじ１杯※約15㏄
砂糖 大さじ１杯※約10g
お酢 大さじ１杯※約15㏄※動画で抜けてました！すいません！
※お酢は、他の調味料と一緒に入れてください！
【作り方】
① 鶏もも肉は、何もしなくてもOK
② ニンニクを5ミリほどにスライスします
③ フライパンに調味料を合わせ、鶏肉の皮を広げ 皮面を下にして入れます
④ 空いたところに、スライスしたニンニクを入れ着火
⑤ 沸くまで中強火
⑥ 沸いたら火加減を中弱火にしてフタをし5分間煮ます
⑦ 5分経過したら鶏肉を裏返し、フタをして更に5分煮ます
⑧ 中弱火から中火にして、皮面を上にします
⑨ 煮汁を煮詰め、皮にかけながら煮ます
⑩ 煮汁を少し残して、鶏肉に火が入ったら完成
【作り方のポイント】
① 鶏肉は中弱火でゆっくりと蒸し煮にすることで、皮がとろとろで身が柔らかく仕上がります
② 煮汁を煮詰めて鶏肉にかける事で、シッカリと味を付けることができます
③ 中まで完全に味が入ってはいないので、表面に味をシッカリと絡める事がコツです
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【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）(Serves 2)
hicken thighs ………………… 2 pieces (about 600 g)
Garlic ……………………………… 2 cloves (about 12 g)
（Braising Liquid）
Sake ……………………………… 3 tbsp (about 45 ml)
Soy sauce ……………………… 2½ tbsp (about 37.5 ml)
Mirin ……………………………… 1 tbsp (about 15 ml)
Sugar …………………………… 1 tbsp (about 10 g)
Vinegar ………………………… 1 tbsp (about 15 ml)
Note: 2½ tbsp of soy sauce is approximately 37.5 ml.
【Cooking instructions】
① The chicken thighs can be used as they are—no special preparation is necessary.
② Slice the garlic into pieces about 5 mm thick.
③ Combine the braising liquid ingredients in a frying pan. Spread out the chicken skin and place the chicken in the pan skin-side down.
④ Add the sliced garlic to the empty space in the pan, then turn on the heat.
⑤ Cook over medium-high heat until the liquid comes to a boil.
⑥ Once boiling, reduce the heat to medium-low, cover, and simmer for 5 minutes.
⑦ After 5 minutes, flip the chicken, cover again, and simmer for another 5 minutes.
⑧ Increase the heat slightly to medium and turn the chicken skin-side up.
⑨ Reduce the cooking liquid, spooning it over the skin as it simmers.
⑩ Leave a small amount of sauce in the pan, and once the chicken is fully cooked, it’s ready to serve.
【Makeup points】
① Simmering the chicken gently over medium-low heat allows the skin to become tender and silky while keeping the meat moist and soft.
② Reducing the braising liquid and spooning it over the chicken helps build a rich, well-seasoned flavor on the surface.
③ The seasoning does not fully penetrate to the center of the meat, so the key is to coat the outside thoroughly with the reduced sauce.
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