詳細網頁版食譜：
https://zhaichef.com/紅酒燉牛肉-食譜與做法/

紅酒燉牛肉 材料：
* 牛腱、牛嫩肩、牛肋條這三種都可以，選筋油豐富的部位口感比較濃郁。我個人最喜歡牛腱，肋條油脂較多要看你對油脂的接受度。
* 紅酒一瓶 選兩三百元等級的就可以了。酸甜看你個人偏好。
* 洋蔥
* 西洋芹
* 紅蘿蔔
* 蕈菇類：鴻禧菇、洋菇都算對味，看你偏好。
* 蕃茄糊 （一定要是糊剝皮蕃茄、義大利麵、鮮蕃茄、番茄塊罐頭水都太多了會很難操作）
* 香料：月桂葉、百里香、迷迭香、黑胡椒
* 高湯塊 建議牛高湯或豬高湯
* 奶油（可選）

紅酒燉牛肉 烹飪步驟：
1. 牛肉切塊 撒上胡椒與鹽醃製備用
2. 洋蔥切絲
3. 紅蘿蔔、西洋芹 切塊備用
4. 菇類切塊備用
5. 熱鍋
6. 牛肉每一塊、每一面都煎到上色出油，不用煎熟每一面都上色就可以了
7. 牛肉起鍋放旁邊備用
8. 下洋蔥拌炒，利用剛剛煎出來的牛油即可，不用再加油
9. 洋蔥炒到焦黃上色後 加入菇類、西洋芹、紅蘿蔔 蓋上鍋蓋悶熟
10. 食材軟化後開蓋拌炒至上色
11. 蔬菜都上色後加入蕃茄膏
12. 蕃茄膏拌炒到散發焦香味
13. 加入紅酒後用鍋鏟仔細攪拌 直到感覺鍋底的所有焦化物都被刮起溶解（重要步驟）
14. 加水沒過所有食菜
15. 加入月桂葉、迷迭香、黑胡椒、高湯塊
16. 蓋上鍋蓋，用最小火力燉煮兩個小時 讓液體維持要滾不滾的狀態
17. 起鍋前邊試吃邊調味到你喜歡的鹹度
18. 完成