安い肉が驚くほどやわらかくなる！笠原流【ステーキ】

↓詳しいレシピは本編をご覧ください↓
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■ステーキ（2人前）

【材料】
ステーキ用牛肉 2枚、玉ねぎ 1/2個、クレソン適量、粒マスタード適量、牛脂 2個、バター 20g、サラダ油大さじ1、塩少々、黒コショウ適量

A（赤ワイン 100cc、水 50cc、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1）

【作り方】
① 玉ねぎはみじん切りにする。
② 牛肉は手で揉んでほぐして塩を両面にふる。
③ フライパンに牛脂を入れ中火にかけて溶かす。
　 ※牛脂がない場合は、
　　牛肉の端の脂にサラダ油を足して火にかける
④ 牛肉を中火で片面1分ずつ焼く。
　 ※肉の厚さが1cmの場合は片面を1分ずつ
　　肉の厚さが1.5cmなら片面1.5分ずつ焼く
　バットに網をのせ
　その上で焼いた時間の2分休ませる。
⑤ 牛肉から出た肉汁をキッチンペーパーで拭く。
　フライパンに残った脂は一度取り出し
　バター(20g)を溶かして
　休ませていた牛肉を入れ
　 15秒×4回で両面を中火から強火で焼いたら
　バットの網の上に取り出す。
⑥ フライパンに取り出しておいた脂を足して
　玉ねぎのみじん切りを炒める。
　しんなりしたらAを加え
　少しとろみがつくまで煮詰めたら
　塩で味を調える。
⑦ ステーキを食べやすい大きさに切り器に盛り
　黒コショウをふって
　ソースと粒マスタードを添える。