明けましておめでとうございます☺︎
今回は年末年始の暴飲暴食で疲れた胃腸を整える
野菜たっぷりの優しいおつまみ６品です🍶

特に塩だけで味付けをしたポトフは絶品！
身体の中からポカポカになるので、ぜひお試しください☺️

▼日本酒に合う晩酌レシピまとめはこちらから🍶

▪︎今夜のメニュー
0:27 野菜たっぷり豚バラポトフ
4:56 こんにゃくと三つ葉のわさび和え
7:26 トマトとセロリ葉のナンプラー和え
9:17 青のりバターれんこん
11:54 塩さばの揚げ焼き マスタードソース
15:13 長ネギのエチュベ

📝レシピメモ①
【野菜たっぷり豚バラポトフ】
豚バラブロック ••• 300g
ソーセージ ••• 4〜6本
玉ねぎ ••• 1個
にんじん ••• 1本
じゃがいも ••• 2個
キャベツ ••• 1/6玉
にんにく ••• 1かけ
ローリエ ••• 2枚
粒黒胡椒 ••• 10粒程度
塩 ••• 適量

① 野菜の下準備をする。
玉ねぎは4等分のくし切り、にんじんは皮を剥き太めの乱切り、じゃがいもは皮を剥き4等分、キャベツは芯をつけたまま大きめのくし切り、セロリは葉と筋を取って5cm幅、にんにくは潰しておく。
② 豚バラブロックは2cm厚に切り、表面の水分を拭く。
③ 鍋の一番下に豚肉とソーセージを入れ、その上ににんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、セロリを重ね、最後ににんにく、ローリエ、黒胡椒（粒）を加える。
④水を注いで中火にかけ、沸いたらアクを取る。
⑤弱火にしてフタをし、1時間ほど煮る。
⑥ 味を見て、塩で味を整える。再度蓋をして30分ほど煮込んだら完成。
※旨みを活かした薄味なので、食べる時はお好みで塩を足したりマスタードをつける。

📝レシピメモ②
【こんにゃくと三つ葉のわさび和え】
生こんにゃく ••• 1/2枚（約120〜150g）
三つ葉 ••• 1束
しらす ••• 10g
(A)白だし ••• 小さじ3
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)わさび ••• 小さじ1

①こんにゃくは4〜5cmの細い棒状に切り揃える、沸騰したお湯で2分茹でる。ザルにあげてしっかりと水を切っておく。
②ボウルに(A)を入れて混ぜ、タレを作る。
③ タレの入ったボウルに、熱が取れたこんにゃくを入れてよく和える。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
④ 十分味がなじんだら、３cm幅のザク切りにした三つ葉を加え和える。
⑤最後にしらすを加えてさっと和えたら完成。
※市販のしらすは生臭いことがあるので、気になる場合はさっと湯通ししてから和える。

📝レシピメモ③
【トマトとセロリ葉のナンプラー和え】
トマト •••大1個
セロリの葉 ••• 1本分
(A)ナンプラー ••• 大さじ2/3
(A)レモン果汁 ••• 小さじ1/2
(A)砂糖 ••• ひとつまみ
(A)ごま油 ••• 小さじ1

① トマトは食べやすい大きさに切る。（動画では8等分のくし切り）
② セロリの葉は細切りにする。
③ ボウルに(A)を加えてよく混ぜる。
④ ③にトマトとセロリの葉を加えてさっと和える。

📝レシピメモ④
【青のりバターれんこん】
れんこん ••• 200g
(A)バター ••• 5g
(A)白だし ••• 小さじ2〜2.5
(A)青のり ••• 小さじ1
かいわれ大根 ••• 1/2パック
(B)塩 ••• ひとつまみ
(B)レモン果汁 ••• 小さじ1/2
(B)オリーブオイル ••• 小さじ1/2
トッピング／くし切りレモン

① れんこんは皮をむき、8mm厚の半月またはいちょう切りにする。
② フライパンにバターを溶かし、れんこんを入れて中火で4分ほど焼く。
③ れんこんに火が通ったら弱火にし、白だしを加えてさっと絡める。
④ ③に青のりを加えて、全体に馴染むよう１分ほど弱火で炒める。
⑤ かいわれ大根を半分に切る。
⑥ ボウルにかいわれ大根と(B)を入れ、さっと和える。
⑦ 皿に⑥④を盛り付け、レモンを添えて完成。

📝レシピメモ⑤
【塩さばの揚げ焼き マスタードソース】
塩サバ ••• 1切れ
片栗粉 ••• 適量
油 ••• 適量
(A)水••• 50ml
(A)白ワインビネガー ••• 小さじ1/2
(B)粒マスタード••• 大さじ1
(B)砂糖 ••• 小さじ1/3
(C)片栗粉••• 小さじ1/3
(C)水 ••• 小さじ1
有塩バター ••• 10g
トッピング／白髪ネギ

① 塩サバはヒレと骨を除き、6等分程度の一口大に切る。キッチンペーパーで水気を拭き、全体に片栗粉を薄くまぶす。
② フライパンに油を入れて中火にかけ、サバを並べて焼く。表面がカリッとしたら返し、両面焼いて取り出す。
③小さな鍋に(A)を入れて煮立たせる。1分ほど煮立たせたら弱火にして(B)を加えよく混ぜる。
④事前に(C)を合わせ水溶き片栗粉を作っておく。③に少しずつ混ぜしっかりととろみをつける。
⑤④の火を止めバターを加え、余熱で溶かしながらよく混ぜる。
⑥ 皿に⑤のソースを広げ、その上にサバを並べる。最後に白髪ねぎをサバの上に散らして完成。
※マスタードソースはかなりさっぱりとした仕上がりなので、もっとこってりしたい場合は塩・バターを追加して調整します。

📝レシピメモ⑥
【長ネギのエチュベ】
長ねぎ ••• 2本分
有塩バター ••• 10g
塩 ••• 少々

① 長ねぎは青い部分を少し残し、5〜6cm長さに切る。
② フライパンにバターを入れ、少し溶けたところで長ねぎを加えてバターをしっかりと馴染ませる。
③ 弱火にして、ネギ全体に軽く塩をふる。
④ フタをして10分蒸し焼きにしたら、裏返して全体に塩を軽く振り再度蓋をして5分蒸し焼きにする。
⑤ 好みの柔らかさになったら白胡椒を全体に振って器に盛り付ける。
※古いネギを使うと表面の繊維が硬く残ることがあるので、表面が水々しいものを選ぶのがポイント！

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