「休日のホームパーティー」
リヨネーズポテトが美味すぎた…
時間はかかりますが激ウマです。鴨さえ手に入れば！！🦆
そして初めての？レシピ記載です！笑（↓）
『魔改造リヨネーズポテト』
①じゃがいも中玉５〜６個
→水から弱めの中火で下茹でし、冷ましたら手割りで断面にムラを作る。
→冷たい油にじゃがいも、にんにく、ハーブを加え、中火にかける。
30〜50分ほどかけて、低温でじっくり揚げていき、サミュエルポテトを作る。
※加熱時間はじゃがいものサイズによって大きく変わります。じっくり水分を抜いていくため、仕上がりは一回り小さくなります。大きめに切るのがおすすめですが、その分、火入れには時間がかかります。
②フライパンで鴨の皮を弱火でじっくり炒め、鴨油を抽出し、バター60~70g 加える。
③揚がったサミュエルポテトと事前に仕込んでおいた飴色玉葱(大玉で1.5個分)を加えてフライパンで混ぜ合わせる。塩胡椒で味付け
④皿に盛って、追い黒胡椒、ミモレットかパルミジャーノを全体にかけたら完成。
※鴨の身は、砂肝のコンフィに加えて使用しました。鶏油でも代用できそうですが、鴨油のパワー凄い！！
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⚠️TikTokにインソンソンアカウントがあるみたいですが、僕はやっていません！⚠️
＜インソンソンchについて＞
主に自宅で料理やお酒を楽しむ二人暮らし、また友人達とのホームパーティーの様子を台本や企画なしでそのまま撮影し、自然な形でアップしております。
※料理やお酒についてはプロではないのでお手柔らかに。
【Chapter】
00:00 ハイライト
00:25 ワイン選び・仕込み
03:40 DAY2・朝食ハンバーガー
04:02 乾杯・ハイボール
05:54 タコと豆のサラダ・砂肝コンフィ
10:09 魔改造リヨネーズポテト
14:35 イトヨリダイのポワレ、ブールブランソース
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