早いもので、もう6月☔️
蒸し暑い夜はひんやり赤ワインが美味しくて
あっという間に完飲でした☺️🍷
レバーペーストは彼の大好物なのですが
私はレバーが少し苦手なので、
苦手な人でも食べやすいよう調整してみました🌱
良かったらぜひお試しください🧑🌾
▪︎今夜のメニュー
0:28 鶏レバーパテ&バゲット
3:46 鶏ひき肉とカシューナッツの春巻き
6:03 野菜スティック アンチョビマヨソース
8:04 じゃがいものゴルゴンゾーラチーズ焼き
10:03 玉ねぎの肉巻きロースト
📝レシピメモ①
【鶏レバーペースト&バゲット】
鶏レバー ••• 150g
玉ねぎ ••• 1/4個(50g)
にんにく ••• 1片
有塩バター ••• 20g
(A)赤ワイン ••• 大さじ1
(A)はちみつ ••• 小さじ2/3
(A)生クリーム ••• 50ml
(A)ローリエ ••• 1枚
塩 ••• 適量
ブラックペッパー ••• 適量
バゲット ••• 適量
トッピング／ピンクペッパー
イタリアンパセリ
① 鶏レバーは余分な脂や血を取り除く。ボウルに入れて、水を替えながら2〜3回洗う。最後はたっぷりの水に10分ほどさらし、水気をしっかり拭き取る。
② 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
③ 鍋にバターを熱し、にんにくと玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら鶏レバーを加え、表面の色が変わる程度に軽く炒める。
④ (A)を加え、弱火で5分ほど煮る。
⑤ 火を止めて粗熱を取り、ローリエを取り除く。ハンドブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまで撹拌し、塩とブラックペッパーで味を整える。
⑥ 保存容器に移し、冷蔵庫で冷やし固まったら完成。お好みでピンクペッパーやイタリアンパセリを乗せ、軽く焼いたバゲットを添える。
📝レシピメモ②
【鶏ひき肉とカシューナッツの春巻き】
春巻きの皮 ••• 5枚
鶏ひき肉 ••• 180g
カシューナッツ ••• 50g
(A)味噌 ••• 小さじ1
(A)酒 ••• 小さじ1
(A)ごま油 ••• 小さじ1/2
塩 ••• 適量
ブラックペッパー ••• 適量
揚げ油 ••• 適量
① カシューナッツは粗く砕く。
② ボウルに鶏ひき肉、(A)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③ 春巻きの皮は半分に切る。左右5mmほどをあけ、手前半分に肉だねを薄く塗り広げる。カシューナッツを全体に散らし、細めにくるくると巻く。巻き終わりは水を塗って留める。
④ 170℃の油で4〜5分、全体がこんがりきつね色になるまで揚げる。
⑤ 別の器に塩とブラックペッパーを混ぜて添え、お好みでつけていただく。
📝レシピメモ③
【野菜スティック アンチョビマヨソース】
きゅうり ••• 1本
セロリ(茎部分) ••• 1本
にんじん ••• 1/2本
イタリアンパセリ••• 2g
アンチョビフィレ ••• 10g
(A)マヨネーズ ••• 大さじ2〜2.5
(A)レモン汁 ••• 小さじ1/2
(A)ブラックペッパー ••• 適量
① にんじんは皮を剥いて、セロリは筋を取って、きゅうりはそのまま、すべて食べやすい長さのスティック状に切る。イタリアンパセリは粗く刻む。アンチョビは細かく叩く。
② (A)とアンチョビ、イタリアンパセリを混ぜ合わせる。
③ 器に野菜を盛り付け、②を添える。
📝レシピメモ④
【じゃがいものゴルゴンゾーラチーズ焼き】
じゃが いも••• 250g
ゴルゴンゾーラチーズ ••• 20g
有塩バター ••• 5g
塩 ••• 適量
ブラックペッパー ••• 適量
① じゃがいもはよく洗い、ラップで包む。600Wで5〜6分加熱する。
② 粗熱が取れたら食べやすい大きさにフォークで割りながら皮を剥く。ボウルに移し、バター、塩、ブラックペッパーを加えて全体をさっと和える。
③ スキレット（耐熱皿）に並べ、ゴルゴンゾーラチーズをところどころにちぎって散らす。
④ グリルで3〜5分、チーズが溶けて軽く焼き色が付くまで焼く。
⑤ 仕上げにブラックペッパーを振る。
📝レシピメモ⑤
【玉ねぎの肉巻きロースト】
玉ねぎ(あれば新玉ねぎ) ••• 1個
豚バラ薄切り肉 ••• 250g
塩 ••• 適量
ブラックペッパー ••• 適量
クミンシード ••• 適量
① 玉ねぎは横向きに半分の輪切りにする。
② 玉ねぎを覆うように、豚バラ肉を少し重ねながらぴっちり巻きつける。
③ 天板にクッキングシートを敷き上に並べ、塩、ブラックペッパー、軽く潰したクミンシードを振る。
④ 200℃に予熱したオーブンで30分焼く。(15分経ったら一度上下を返し、さらに15分)
⑤ 焼き上がったら半分に切る。中の玉ねぎには下味をつけていないので、別皿に塩を用意しつけながらいただく。
※今回は新玉ねぎが手に入らず普通の玉ねぎで作りましたが、新玉ねぎで作った方が中がとろっと甘く仕上がるのでおすすめです。
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