今日は久しぶりのひとり晩酌🍶
初夏の風物詩ヤングコーンの春巻きや
トマト、茄子、パプリカと野菜たっぷりな
晩酌メニューになりました☺️
個人的に、夏野菜の白味噌モッツァレラは、
美味しすぎて飲めます！
ぜひお試しください🍆🍅🫑
▪︎今夜のメニュー
0:40 夏野菜の白味噌モッツァレラ
3:47 パプリカとたこの酢味噌和え
6:35 焼き茄子の柚子胡椒おひたし
8:53 ヤングコーンの春巻き
📝レシピメモ①
【夏野菜の白味噌モッツァレラ】
鶏ひき肉 ••• 100g
長茄子 ••• 1/2本
トマト ••• 1個
黄色パプリカ ••• 1/2個
モッツァレラチーズ ••• 50g
オリーブオイル ••• 適量
水溶き片栗粉 ••• 適量
(A)白味噌 ••• 小さじ2
(A)みりん ••• 小さじ1/2
(A)醤油 ••• 小さじ1/4
黒こしょう ••• 適量
① 茄子は1.5cm角に切る。トマトは大きめの角切り、黄色パプリカは1cm角に切る。モッツァレラは薄切りにする。
② スキレットにオリーブオイルを熱し、茄子を炒める。しんなりしたら鶏ひき肉を加えて炒める。
③ 鶏ひき肉に火が通ったら(A)を加えて全体に絡める。
④ トマト・パプリカを加えて軽く煮る。水分が多い場合は水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤上にモッツァレラを敷くように並べる。
⑥ アルミホイルをふんわり被せ、弱火で2〜3分加熱する。チーズがとろりと溶けたら火を止める。
⑦ 黒こしょうをたっぷりと振り、パセリを添える。
📝レシピメモ②
【パプリカとたこの酢味噌和え】
ゆでだこ ••• 80g
黄色パプリカ ••• 1/2個
しょうが ••• 3g
塩 ••• ひとつまみ
大葉 ••• 2枚
(A)合わせ味噌 ••• 小さじ2
(A)酢 ••• 小さじ2
(A)砂糖 ••• 小さじ1/2
(A)醤油 ••• 小さじ1/2
① パプリカは細切りにし、塩をふって5分ほど置く。出てきた水分はしっかりと絞る。
② しょうがは千切りにする。
③ ゆでだこは表面の水分を拭き取り、食べやすい大きさ（薄切り）に切る。
④ ボウルに(A)を混ぜ、たこ・パプリカ・しょうがを加えて和える。
⑤ ④に千切りにした大葉を加え、ざっくりと混ぜる。
⑥ 器に盛りつけ、針生姜（分量外）を乗せる。
📝レシピメモ③
【焼き茄子の柚子胡椒おひたし】
長茄子 ••• 1.5本
みょうが ••• 1/2個
大葉 ••• 1枚
(A)白だし ••• 大さじ1
(A)水 ••• 80ml
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)柚子胡椒 ••• 小さじ1/4〜お好みで
① 茄子はヘタを切り落とし、横に3等分、縦半分に切る。皮目に浅く切り込みを入れる。
② グリルに入れ、中火で10分ほど焼く。皮に焼き色がつき、全体がしんなりしたら取り出す。
③ 粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。
④ ボウルに(A)を混ぜ、③の茄子を加えよく和える。
⑤ ぴったりとラップをしたら冷蔵庫で15分ほど冷やし、器に盛る。千切りにしたみょうがと大葉をのせる。
📝レシピメモ④
【ヤングコーンの春巻き】（6本分）
ヤングコーン ••• 3本
春巻きの皮 ••• 6枚
粉山椒 ••• 少々
塩 ••• 少々
油 ••• 適量
① ヤングコーンは皮を剥き、ヒゲと実を取り出す。実は縦半分に切り、ヒゲは食べやすいよう2〜3cm幅に切る。
② 春巻きの皮にヒゲをのせ、上にヤングコーンを乗せ塩を軽くふる。
③ 手前から包み、巻き終わりは水（分量外）をつけて留める。
④ フライパンに多めの油を入れ、低音のうちに春巻きを入れる。100℃くらいの温度で4分ほど揚げ、こんがりと色がついてきたら最後は180℃くらいまでの高温に上げてから取り出す。
⑤器に盛り付けて、山椒塩を添える。
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