ラーメンレシピ！醤油ダレの作り方

動画ですとどうしても投稿に時間がかかるため文字でサクッとレシピをあげるべくLINE公式アカウント作りました。
ラーメンレシピなどに興味のある方は是非登録よろしくお願いします。
【ラーメンレシピルーム】
https://lin.ee/VyLCDsu

ラーメン店主の無化調醤油ダレの作り方をご紹介します。

動画内で前日につけておく水の分量の記載がありませんでした。
水の分量は4ℓです。
大変申し訳ございません。

レギュラーメニューの本格無化調塩ダレ&醤油ダレレシピ👇

【私はこのレシピで理想の味にたどりつきました‼︎】
上記のリンクの動画は、ラーメンの味の核となる「たれ」の作り方です。
スープを活かしつつ、うまみをしっかり持たせ、角のないうまみの塊のようなタレ。
そのイメージで試行錯誤を繰り返し4年半かかってようやくたどり着いたレシピです。
このレシピが出来たくらいにラーメン雑誌のランキングなどにも入れるようになりました。
・2016 東海地区醤油部門総合1位
・2017 東海地区醤油部門総合2位
・2018 東海地区つけ麺部門第3位
・2018 愛知県総合2位
　　　　つけ麺部門3位
・2019 番外編二毛作営業として掲載
・2021 愛知県総合部門3位
　　　　東海地区つけ麺清湯部門2位