こんばんは、きぬです。
本日の主役は秋ビール🍺！
早く乾杯したいからおつまみは極力簡単に、電子レンジなどなどフル活用で仕上げてみました。
これからも続々と新作ビールが発売するようなので
今から楽しみ！秋もお酒がおいしいです🤤
🍺今夜のメニュー
0:35 茄子と豚バラのからし和え
2:55 きのこと春菊のわさび胡麻和え
5:24 サバ缶の梅おろし和え
9:07 だし巻き卵のきのこあん
12:38 トマトとかぼちゃのチーズ焼き
15:27 豚バラのすだち玉ねぎソース
▶︎丁寧に作る秋ビールレシピ🎃
▶︎赤ワインに合うサンマのおつまみ🍷
📝レシピメモ①
【茄子と豚バラのからし和え】
茄子 ••• 2本（約250g)
豚バラ薄切り肉 ••• 150g
ごま油 ••• 大さじ1
塩 ••• 少々
(A)醤油 ••• 大さじ2/3
(A)味噌 ••• 大さじ2/3
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)砂糖 ••• 小さじ2/3
(A)練りからし ••• 小さじ1/2〜1（お好みで調整）
(A)ごま油 ••• 小さじ1
トッピング／白髪ネギ・すりごま
① 茄子はヘタを落として縦半分に切り、乱切りにして耐熱ボウルに入れる。ごま油を絡める。
② 豚肉は食べやすい大きさに切り、茄子の上に広げ、少量の塩・胡椒をふる。
③ ふんわりラップをして電子レンジ600Wで6分加熱したら、全体をほぐすように混ぜておく。
④ ボウルに(A)を混ぜ合わせ、③を加えてさっくりと和える。
⑤ 器に盛り、白髪ネギをのせてすりごまを散らしたら完成。
📝レシピメモ②
【きのこと春菊のわさび胡麻和え】
春菊 ••• 100g
きのこ ••• 100g（しめじ・えのき・舞茸など）
すりごま ••• 小さじ2
(A)練りごま ••• 大さじ1
(A)めんつゆ（4倍濃縮） ••• 大さじ1
(A)砂糖 ••• 小さじ1/2
(A)わさび ••• 小さじ1/2（お好みで調整）
(A)醤油 ••• 小さじ1/2
トッピング／白胡麻
① 春菊は軽く洗って3〜4cmの長さに切る。きのこは石づきを取り、食べやすくほぐす。
② 耐熱ボウルにきのこを入れてラップをし、600Wで2分加熱する。軽く混ぜたら春菊を加え、さらに1分半加熱する。
③ 別のボウルで(A)を混ぜ、②に加えて和える。途中ですりごまを加える。
④ 器に盛り、白ごまを散らして完成。
📝レシピメモ③
【サバ缶の梅おろし和え】
サバの水煮缶 ••• 1缶（150g前後）
大根 ••• 150g
梅干し ••• 1〜2個（10g程度）
ごま油 ••• 少々
茗荷 ••• 1本
大葉 ••• 3枚
(A)醤油 ••• 小さじ1/2
(A)みりん ••• 小さじ1
(A)白ごま ••• 少々
トッピング／大葉・梅肉
① 大根はすりおろして軽く水気を切る。梅干しは種を取り、包丁で細かく叩く。茗荷は粗みじん切りに、大葉は千切りにする。
② ボウルに大根おろしと茗荷・大葉、(A)を入れて混ぜる。
③ サバ缶は軽く汁気を切り、②に加えてほぐしながらさっくりと和える。
④ 器に盛り、最後にごま油を回し掛けたら完成。
📝レシピメモ④
【だし巻き卵のきのこあん】
卵 ••• 3個
(A)水 ••• 大さじ1
(A)酒 ••• 大さじ1
(A)白だし ••• 小さじ1
サラダ油 ••• 小さじ2
きのこ ••• 200g（舞茸・しめじ・えのきなど）
(B)水 ••• 150
(B)白だし ••• 小さじ1.5
(B)醤油 ••• 大さじ1
(B)みりん ••• 大さじ1
(B)酒 ••• 大さじ1
片栗粉 ••• 小さじ2（水小さじ2で溶く）
トッピング／小口ネギ
※白だしは10倍濃縮のものを使用しています。
① ボウルに卵を割り入れ(A)を加えて、白身を切るようによく混ぜる。
② フライパンに油を熱し、卵液を数回に分けて流し入れる。
③ 耐熱ボウルにほぐしたきのこ、(B)を入れて、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。
④ 取り出して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度600Wで2分加熱し、とろみをつける。
⑤ だし巻きを食べやすく切って斜めに倒して器に並べ、きのこあんをかける。仕上げに小口ネギを散らして完成。
📝レシピメモ⑤
【トマトとかぼちゃのチーズ焼き】
かぼちゃ ••• 150g
トマト ••• 中1個
カマンベールチーズ ••• 1個
オリーブオイル ••• 小さじ2
塩・黒胡椒 ••• 少々
粉チーズ ••• 適量
① かぼちゃは種とわたを取り一口大に切って、600Wで4分加熱する。
② トマトは8等分のくし切りにする。
③ カマンベールは放射状に4等分にしてさらに割るように縦に切り、断面を上にしてスキレットに敷き詰める。上にトマトとかぼちゃを並べ、 塩・胡椒・粉チーズを振りかける。
④オーブントースターまたは魚焼きグリルで7〜8分、表面がこんがりするまで焼く。
📝レシピメモ⑤
【豚バラのすだち玉ねぎソース】
豚バラブロック ••• 300〜350g
玉ねぎ ••• 1/2個分（約100g）
塩 ••• 小さじ1/3
黒胡椒 ••• 少々
片栗粉 ••• 小さじ2
サラダ油 ••• 小さじ2
(A)醤油 ••• 大さじ1
(A)すだち果汁 ••• 1個分
(A)はちみつ ••• 小さじ1.5
(A)オリーブオイル ••• 大さじ1.5
(A)にんにく（すりおろし） ••• 小さじ1/4
(A)塩 ・胡椒 ••• 少々
トッピング／粉山椒・すだち
① 玉ねぎをみじん切りにして水に5分さらし、辛味を抜く。ザルにあげて、ペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る。
② ボウルで(A)をよく混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜ、10〜15分ほど置いて味をなじませる。
③ 豚バラを2cm厚に切って塩胡椒をふり、表面に薄く片栗粉をまぶす。フライパンに並べ、中弱火で両面をこんがり焼く。
④ 豚バラを器に並べ、②のソースをかける。粉山椒をふり、仕上げにすだちを添える。
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📷Instagram：https://www.instagram.com/kinu__jisui/
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