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⏬ 材料【2人前】 ⏬
白菜 ２００g
玉ねぎ １００g
（→または余り野菜３００g）
水 ４００-５００ml
油 大さじ１
酒 大さじ２
牛乳または豆乳 ５０-１００ml
■味付け■
塩とチキンコンソメ 適量
または隠し味 適量
■必要な道具■
ハンドブレンダー
（またはブンブンチョッパー・フォーク）
** 作り方 **
1.野菜を準備する
玉ねぎと白菜を一口大にザク切りにする。
2.煮込む
鍋に野菜・水・油・酒を入れ、沸騰後弱火で15分（フォークで潰す場合は20分）煮込む。
3.なめらかにする
ハンドブレンダーでペースト状にする（またはブンブンチョッパーやフォークで潰す）。
4.牛乳を加える
牛乳または豆乳を加えて火にかけ、なじませる。
5.味を整える
火を止めて塩とコンソメ（または隠し味）で味を調える。
今日のレシピのポイントは、ベースになる野菜の半量の玉ねぎを加えること、蒸し煮にして野菜の旨味を引き出すこと、適度にとろみがある状態に仕上げることです。
冷蔵庫の掃除がてら作れる経済的なレシピです。余り野菜はザク切りにして冷凍しておくと、いつでも手軽にスープが作れます！
0:00 オープニング
0:38 お野菜の紹介
1:40 野菜の下処理
2:19 調理開始
3:20 スープ用野菜の冷凍方法
3:37 ペースト状にする
4:45 牛乳を加える
5:30 仕上げ
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています
#スープ
#ポタージュ
#野菜スープ
