ラーメンショップ風『ネギラーメン』作り方。自作ラーメンマニアが作るレシピ【再現】【おうち麺】【飯テロ】

今回はラーメンショップのネギラーメンを再現してみました。
大好きなラーメンショップ
おうちでも食べたいなーと思い作ってみました
一言でいうとネギが旨い。。。
麺もスープもチャーシューも美味い
最高にバランスの取れた一杯になりました
ネギはごはんに乗せてネギ丼にしても
とっても美味しいので
ぜひ作ってみてください。

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これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
チャンネル登録して
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材料はこちら(約4～5人前)
↓↓↓

スープ

鶏がら　　：3羽
ゲンコツ　：2本
背ガラ　　：1ｋｇ
肩ロース(チャーシュー)：700ｇ
水　　　　：2.5ℓ+１ℓ
背油　　　：300ｇ
ネギ頭　　：1本分
玉ねぎ　　：1個
昆布　　　：3本
ショウガ　：7スライス
煮干し　　：15ｇ

チャーシュータレ

酒　　　：50ｃｃ
みりん　：50ｃｃ
醤油　　：200ｃｃ
砂糖　　：大さじ１
味の素　：適量

麺

和華　　　：500ｇ
乾燥卵白　：5ｇ
塩　　　　：5ｇ
カンスイ　：8ｇ
クチナシ水：200ｃｃ

タレ(かえし)

酒
薄口醤油
濃口醤油
チャーシュータレ
味の素
塩

具材

ネギ
チャーシュー切れ端
白コショウ　　　：少々
ハイミー　　　　：少々
ガラスープの素　：小さじ1/2
チャーシューダレ：小さじ1
ごま油　　　　　：小さじ1/2

わかめ
のり