鯨の色々な部位で色々な料理が作れます。
今回は、スープも具材も鯨！ラーメンレシピです。
スープは本皮でも良かったんですが、皮須を使った理由は、弱火で煮込んだら癖、肉目からアクが出てくるのを見れるので、使ってみました。
鯨スープに合う部位は皮須、さえずり、本皮などなど、脂多めの部位があいます。
アクをこまめに取れば癖無く、ほんと美味しいスープです。基本の鯨スープの作り方です。
もっと煮込めばこってりスープになります。
鯨は哺乳類ですが、脂は魚類と同じで不飽和脂肪酸、オメガ3が豊富で健康食材です。
—————————————————————————————————————————————–
・神戸鯨精肉店ホームページ：https://kobekujira.com
#鯨ラーメン #料理 #くじら #さえずり #鯨皮須 #ラーメン