うどん麺と同じ分量に、重曹(ベーキングソーダ)を入れるだけで、ラーメンの麺みたいに弾力がでて、黄色味の麺になります。
生地をしっかりと薄く伸ばしてから切ると、お店で食べるのと同じ麺になりますよ。
今回は、簡単に手早く作る麺なので、手でざっくりと生地を伸ばしています。
短い麺に仕上げてますので、すすらなくて、一口で食べれる。
ニュージーランドでは、麺をすすることをしませんので、食べやすくていいですよ。
If you add baking soda (sodium bicarbonate) in the same amount as the udon flour, the noodles will have the chewy texture and yellow color of ramen.
If you roll the dough thinly before cutting, it will be just like the noodles you get at a restaurant.
For a quicker version, I usually just stretch the dough roughly by hand—it’s faster and still delicious!
The noodles are made short, so you don’t need to slurp them—you can eat them in one bite. In New Zealand, people usually don’t slurp noodles, so this makes them easier to enjoy.
