基本のトマトソースの紹介です。
今回の作り方はフレンチで使うトマトソースの作り方に近いです。
イタリアンで使うトマトソースよりも野菜の甘さを出した仕上がりになっています。
にんにくもみじん切りにしないで途中で取り出して
香りだけをソースに入れるのでソースとしての汎用性は高いと思います。
トマト缶はホールとダイス（カットしているもの）があります。
ホールトマト（細長いトマト）の方が旨味が強く美味しいですが
作業効率が悪いので今回がカットトマトを使いましたが好みで使い分けてください。
２倍の量で作って４等分くらいで冷凍しておくと便利です。
トマト缶 ４００〜５００g
玉ねぎ 半個
人参 玉ねぎの半分の量
セロリ 人参の半分の量（今回は使っていないです）
塩 ３.５g トマト缶の０.９%の塩分量
にんにく ２片（香りだけ出したいので安い中国産で十分です）
ローリエ １枚
ひまわり油 大さじ１.５〜２
スパゲッティーは１８０〜２００g
１.２%の塩分量のお湯でアルデンテに茹でます。
にんにく３片、唐辛子１〜２本
トマトソースだけだと旨味が少ないので
えび、ベーコン、チーズなど入れるとより美味しくなります。
トマトソースは
ラタトゥイユ、肉のソース、トマト煮込み等汎用性のあるソースです。
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