【麻婆麺】ラーメンにアレンジ！簡単にお店の味に化かす作り方♪

ひと手間追加でお店の麻婆豆腐♪簡単で美味い絶妙なバランスにアレンジできました。
麻婆豆腐レシピに必要な豆板醤とか甜麺醤とか用意するの面倒な時ってありますよね？
町中華で出てくるレベルの美味しさを素を使って簡単に☆
家庭麺としてはかなりレベルの高い麻婆麺となること間違いなしです♪

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材料/調味料
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○丸美屋麻婆豆腐の素
○中華麺お好きな１玉
○豆腐 1丁350ｇ（絹/木綿どちらでも）

○長ネギレンゲ山盛り分（粗め粗みじん）
○葉ネギ適量（スライス）
○ニンニク中サイズ２かけ分（ネギとサイズ合わせる）
○豚ひき肉 80〜100ｇ（鳥でも合挽でも！違った旨みも旨い♪）

スープ用どんぶり500w4分(ちんする)
○水 200cc
○鶏がらスープの素　小さじ1
○ほんだし　小さじ1
○醤油　小さじ1

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おすすめ味変
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花椒
山椒
四川風ラー油
ネギ油
花椒油
Etc
あればでokお好きな刺激プラス♪してみてください

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おいしい作り方
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☆前準備
A付属の麻婆タレと水180cc合わせておく※１
B付属の片栗粉を水大さじ2で溶いておく

☆２材料/調味料用意
豆腐はザルに水張ってカットしておく※２
長ネギをカット
葉ネギをカット
ニンニクをカットしネギ粗みじんと合わす※３
どんぶり調味料を用意しレンジで待機

☆３本調理スタート
麺鍋は弱火でスタンバイ
フライパンは油少々でひき肉
加熱中火※４
肉の半分ちょい(6割くらい)火が入ったら
弱火に落とし
ネギ/ニンニクをインして
じっくり香りだし「よく混ぜたら待つイメージで」
どれかが茶色く焦げ始めてきたら(茶色より黒く焦がさない)

A付属のたれと豆腐(しっかり水切り)インして
煮詰める（火力強めの中火)
その間に
→麺鍋の火力を上げ沸騰させる
→どんぶり 500w4分レンジスタート
フライパン沸いたら火を止め
ぷくぷくを休ませ
よく撹拌したB付属の片栗粉インして
よく混ぜ再び加熱（火力強めの中火)
とろみがついてきたら
葉ネギインして

☆４麺茹で同時進行
麺茹でスタート※５
フライパンは２〜3分コトコト煮詰める

☆５仕上げる
温まったどんぶりを取り出し
茹で上がった麺をしっかり湯切り
麺をあけて、麻婆豆腐をかけたら出来上がり♪

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おいしいコツ
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※１何度もテストした結果、タレだけを先に入れ軽く焼きその後に水180入れるとさらに美味しくなりました。今回は失敗しないようにしていただきたかったので動画のようにしています
※２木綿でも絹でもok♪不慣れな方はまな板で綺麗にカットしておいてください
※３ネギとにんにくは同サイズに粗みじんして焼くとこで、時短＆簡単に。失敗を防ぐことができます
煮詰めるとニンニク臭さはかなり和らぐので、あえてサクサク感を残し歯応えも楽しめます
※４挽肉は６割程度まで火入れしてからネギ/にんにくを合わせ、そこからじっくり加熱することで香り付けと臭み取りが同時にできます。「さすがに待ちすぎだろってくらい待っても茶色焦げが出てこなかったら、火力中火にあげてください」
挽肉は細かくするよりもゴロゴロと塊を残すのもおいしいです
※５なれたらさらに同時進行して時短できます、工夫してみてくださいね

☆少し残ったやつを市販のレンチン唐揚げにかけてまた美味い☆
☆おすすめは辛口のやつ☆

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１くちコンロで頑張るあなたへ
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先に麺茹で用の湯を沸かしてから
麻婆豆腐を作り置き、麺茹でして乗せてくださいね♪

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複数人分作らなければならないあなたへ
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１パック一人前で少しボリューミーな分量です、人数分ご考慮ください
豆腐の水切りはしっかりと
ネギ/ニンニクインから香り出しの際、火力足りなければ「ゆっくり徐々に」中火に変えてください
付属の片栗粉は、水をちょこっとだけ減らして濃いめにした方がとろみ付けしやすいと思います
豆腐を仕上げに２〜3分煮詰めるところで気持ち強めに煮詰めてください、豆腐の水分が抜けてプリンプリンに仕上がります♪
麺茹では出来るだけたっぷりの熱湯でグツグツ茹でましょう、無理なら数回に分けてください
湯切りはザルを使い特にしっかりと行なってください、麺が多くなると湯ぎりが手抜きになりがちです

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おすすめレシピ
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本格派麻婆豆腐レシピ

「山岸氏監修麺」おすすめレシピはこちら

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