この季節にぴったりな
爽やかなレモンチーズケーキを作りました🍋
ババロアとレアチーズケーキの中間のような
ふわっと軽い、とろける食感のチーズケーキです✨️
程よい酸味のレモンと、ココナッツの甘みが相性抜群です。ぜひお試しください！
【材料】（15cm使用）
〈タルト〉
・ココナッツサブレ 95g
・無塩バター 45g
〈レアチーズケーキ〉
・クリームチーズ 200g
・きび砂糖 60g
・サワークリーム70g
・生クリーム 150g
・粉ゼラチン5g
・水 12.5ml
・レモン汁 10g
〈レモンクリーム〉
・無塩バター 38g
・レモン果汁 45g
・きび砂糖 40g（他の砂糖でも可）
・粉ゼラチン 1g （水5g）
・全卵 40g
【作り方】
① クッキーを細かく砕く
② 溶かしバターを馴染ませる
③ 型に入れて形を整える→冷蔵庫で保管する
〈チーズケーキ〉
① 柔らかくしたクリームチーズを滑らかになるまで練りまぜる
② サワークリームを入れて混ぜる
③ きび砂糖を入れて混ぜる
④ レモン汁を入れて混ぜる
⑤ 電子レンジで溶かしたゼラチンを入れる
⑥ 泡立てた生クリームを2回に分けていれ混ぜる
⑦ 型に流し入れる→ 2時間冷やす
〈レモンカード〉
① ボウルに無塩バター、きび砂糖、レモン汁を入れて電子レンジ500w1分温める
②別ボウルに卵を入れてよくほぐす
③ 卵に①を入れて混ぜる
④ 鍋に漉す
⑤ とろみがつくまで弱火で煮詰める
⑥ 粗熱が取れたら、チーズケーキの上に重ねる
⑦ 6~8時間（~一晩）冷蔵庫で冷やす
【オーブン不要】超簡単！レモンタルトの作り方
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