今回紹介するのはキャラメルバナナケーキです🍌

このケーキは今まで作った中でもトップ5に入るくらいお気に入りです💭

ジェノワーズ(スポンジケーキ)の作り方はこちら↓↓↓

-材料- 15cm型 1台分

⦿キャラメルクリーム

生クリーム 300g
47% 100g + 35% 200g
(キャラメルソースを作る用に60gだけ温めておく)

グラニュー糖 50g

⦿アンビバージュ(シロップ)

水 40g
グラニュー糖 20g
･2つを耐熱容器に入れ、グラニュー糖が溶けるまで電子レンジで温める
･冷めたら完成

-作り方-

1. 鍋にグラニュー糖を全て入れ火にかける
(完全に溶けるまで触らない)

2. 溶けて茶色に色付いたら温めた生クリーム(60g)を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる

3. 完成したキャラメルソースが冷めたらボウルに入れ、残りの生クリーム240gを少しずつ加え混ぜる(使うまで冷蔵庫で保存)

4. 先にバナナをカットしておく

5. 氷水にあてながら泡立てる

6. ジェノワーズ(スポンジケーキ)にシロップをうち組み立てる

7. ナッペが終わったら、電子レンジで10秒ほど溶かしたロータススプレッドを周りに垂らす

8. 生クリームを絞って 真ん中に砕いたロータスビスケットを敷く

9. あとは好みのデコレーションをして完成！