【材料】※2人前
●牛ホルモン（250g、おすすめは牛生小腸）
●マルタイ棒ラーメン（2人前）
●にんにく（1玉）
●長ねぎ（1/2本）
●めんつゆ＋水
2倍濃縮：めんつゆ180ml＋水500ml
3倍濃縮：めんつゆ120ml＋水560ml
4倍濃縮：めんつゆ90ml＋水590ml
●醤油（小さじ2）
●いりごま（お好みで、適量）
●輪切り唐辛子か韓国唐辛子（お好みで、適量）
【作り方】
1．牛もつのニオイが気になる場合は、さっと下茹でして、水洗いし、水気を切っておく。新鮮で下処理不要なものはそのままでOK。大きいものは食べやすいサイズに切る。
2．にんにくは潰してから皮をむいておく。長ねぎは5cm幅にぶつ切りにする。
3．小さい鍋やフライパンに2を入れ、2が半分ほど浸る量の油を入れて揚げる。低温から弱火でじっくりと火を入れて素揚げし、うっすらキツネ色になったら、にんにくとねぎを取り出しておく。油は香味油として使えるので捨てない。この工程が面倒なら省略して、次の茹でる際に一緒に2を入れてもいい。
4．鍋にめんつゆと水、1のホルモンを入れ、軽く煮込む（この工程では7〜8割ほど火が入ればOK）。3の工程を省略する場合、にんにくとねぎも一緒に煮込む。
5．マルタイ棒ラーメンを入れて2分茹でたら火を止める。最後に醤油を入れてさっと混ぜ合わせ、香りを立たせる。
6．器にもりつけ、3のにんにくとねぎをトッピング。3の香味油を小さじ1（～お好みの量）スープの表面にたらし、お好みでいりごまや唐辛子を散らしたら完成。
