ワンボウルで作るバナナケーキ
しかも混ぜるのは１回一気に混ぜるだけ
材料を全部入れて混ぜるって簡潔にポイントをまとめました
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は本当に美味しいバナナケーキレシピです
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#バナナケーキ #パウンドケーキ #ワンボウル #混ぜるだけ #簡単
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0:00 ワンボウルでバナナケーキ
0:18 バターは柔らかさが大切
0:35 バナナは熟して香りがするもの
0:56 きび糖はバナナと最高の組み合わせ
1:01 卵のサイズは気にしない
1:07 薄力粉はふるって
1:24 一気に混ぜるだけ
2:24 型の紹介
2:34 生地を流し込む
2:49 焼成
2:59 任意①バナナ×きび糖
3:46 焼き上がり
3:55 任意②ラム酒
4:22 粗熱が取れた状態
5:12 実食
5:39 ポイントのおさらい
＞＞材料 ワンボウルで作るバナナケーキ
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
無塩バター40g
バナナ(生地用)1本
きび糖 100g
卵 2個
バナナ(トッピング用)1本
きび糖(トッピング用)20g
※バナナは１本皮付きで110-120ｇを目安
※焼成方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください
One-Bowl Banana Cake
Ingredients:
Cake Batter:
100g Cake flour (Usuriki-ko)
3g Baking powder
40g Unsalted butter
1 Banana (for the batter)
100g Cane sugar (Kibi-to)
2 Eggs
Toppings:
1 Banana
20g Cane sugar (for sprinkling)
Note:
Use bananas weighing approximately 110–120g each (including the peel).
＞＞アレンジ情報
・バナナのサイズは細かく気にしなくても良いですが
大きいものもあるので1本の目安は110-120ｇとしています
・シナモンやバニラ、スパイスを入れても美味しい生地
・きび糖をグラニュー糖に変更する事は可能
上白糖などは甘くなってしまうが一番のポイントはバナナの完熟具合
によって甘さが変わる
・常温でなるべく早く食べてください
食べる時に少し温めてバニラアイスをのせるのもおすすめ
・合わせるナッツは、クルミやアーモンド、ヘーゼルナッツがおすすめ
＜おすすめ材料＞
◆キビ糖
コクが出るのでキビ糖、ものはなんでも問題ないです
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◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
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◆薄力粉
中間の口どけ バイオレットはこの動画の定番
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◆ベーキングパウダー
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◆ラム酒
バナナとのペアリングに最適
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◆コニャック
私のお店でも使う焼き菓子にピッタリのコニャック
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＜おすすめ道具＞
◆パウンド型
近しいサイズ ※型によっては角に隙間があるので選ぶ際に注意
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◆ペストリーブラシ
毛が抜けたりせず衛生的
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＜基本道具＞
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これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
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十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
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私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
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泡立てやすく劣化しない強度があります
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ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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