ケーキの中でもとりわけ人気のチョコレートケーキ。濃厚なチョコレートを心ゆくまで食べられるニューヨークの高層ビルのようにそびえる家庭で手作りのレシピです。究極のしっとりふわふわ感がけっこう簡単に作れてしまいます。
記事はこちら: http://www.peroriko.jp/new-yorker-cake/
【材料】
スポンジケーキ（以下は1個分の材料、作例では2個使っています）:
-卵 5個
-砂糖 120 g
-ダークチョコレート 100 g
-バター 250 g
-小麦粉 150 g
-純ココア 40 g
-粉コーヒー 大さじ1
-ベーキングパウダー 小さじ1
ムース:
-ダークチョコレート 200 g
-生クリーム 200 g
-ホイップクリーム 500 g
その他:
-ダークチョコレート 200 g
-純ココア 40 g
-粉コーヒー 20 g
【作り方】
1. 卵に砂糖を加えて泡立て、湯煎して溶かしたダークチョコレートと溶かしたバターを加えさらに泡立てます。小麦粉、ココア、粉コーヒー、ベーキングパウダーを加えて織り込むようにしてよく混ぜます。
2. 1の作業を繰り返し2つのケーキ型にそれぞれ生地を入れます。160℃のオーブン（コンベックモード）で35分焼きます。
3. それぞれのスポンジケーキから6枚ずつ薄くスライスします。一番上の部分は平らでないので残しておきます。
4. 細かく砕いたダークチョコレートに温めた生クリームを加えて溶かし、しっかり混ざったら熱をとり、十分に冷えたら固く泡立てたホイップクリームを加えて混ぜます。
5. スポンジケーキのスライスの上にムースを塗る作業を繰り返します。すべてのスポンジケーキを重ねたら上部と側面にムースを塗ります。
6. 上面に湯煎で溶かしたダークチョコレートを塗り、側面にココアと粉コーヒーを混ぜたものをスプーンなどを使って付着させます。
